安心時蔬專區

空心菜
  • 產地:台灣地區
  • 園區管理:黃隆盛班長
  • 重量:250g/包
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蔬菜益處

空心菜因為莖部中空而得名,也有人叫它「應菜」或「蕹菜」。它是一種多年生的草本植物,跟番薯、牽牛花等有親緣關係,所以長大時,莖部會逐漸變成蔓性,在地上或水池邊橫行攀爬。

空心菜主要的營養成分是維他命C、磷、鈉及醣類等,多吃可降血壓、治療牙齦腫痛及夏季酷暑所引起的眼睛紅腫和流鼻血等;不過血壓過低、手腳容易無故麻痹或抽筋的人,不宜多吃。

空心菜的營養價值:

  • 空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。
  • 空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,其維生素含量高於大白菜。
  • 空心菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。
  • 嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。
  • 空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍,鈣含量是番茄的12倍。